Muraturi asortate la borcan pentru iarna

Reteta muraturi asortate la borcan pentru iarna. Muraturile in saramura, pe langa faptul ca sunt gustoase, sunt si cele mai sanatoase, deoarece au avantajul ca pastreaza unele vitamine rezistente la fermentatie.

Atat sortimentele de legume, cat si cantitatile sunt orientative. Puteti folosi si alte legume cum ar fi: castraveti, varza alba sau rosie, sau dimpotriva, puteti renunta la unele din ele.

Loading...

Ce e minunat la reteta de muraturi in saramura e ca e extrem de adaptabila, se poate mura si numai un singur fel de legume, cum ar fi doar gogonele sau doar castraveciori, si nu in ultimul rand sunt produse 100% naturale, care rezista pe toata perioada de iarna, fara conservanti.

Daca folositi sfecla sau varza rosie, acestea dau o culoare rozalie tuturor muraturilor. Cei care prefera muraturile in culoarea lor naturala, pot renunta la aceste doua legume.

Singurele ingrediente indispensabile in afara de sare, sunt hreanul si ardeiul iute, deoarece acestea mentin muraturile tari.

Muraturi asortate la borcan pentru iarna

Ingrediente

3 kg de patlagele (usor parguite)

o capatana de conopida

4-5 morcovi

o capatana de telina cu tije si frunze

o sfecla rosie de marime medie (optional)

3-4 bucati de hrean

2 ardei iuti

1 capatana de usturoi

3-4 mere sau gutui (optional)

boabe de piper

frunze de dafin

boabe de mustar

bete de marar

frunze de visin (optinal)

sare neiodata (obligatoriu)

Mod de preparare muraturi asortate la borcan pentru iarna:

Conopida se rupe in buchetele, se spala si se tine 30 de minute in apa cu sare, pentru a elimina posibilii viermisori.

Gogonelele se spala sub jet de apa si se pun la scurs. Morcovii, sfecla si capatana de telina se curata si se taie in felii groase de 1 cm. Hreanul se curata de coaja si se taie, pe lung, in fasii subtiri. In borcanele spalate si zvantate, se aseaza mai intai tijele si frunzele de telina, apoi, legumele asortate dupa gustul si imaginatia fiecaruia, astfel incat sa incapa cat mai multe.

Printre ele, din loc in loc, se pun catei de usturoi, bucati de hrean si de ardei iute. Se pune saramura la fiert (la 1 litru de apa o lingura cu varf de sare grunjoasa), cu foile de dafin, boabe de piper si de mustar.

O lasam sa dea cateva clocote pana se topeste sarea, apoi o mai lasam putin sa nu fie foarte fierbinte, atunci cand o turnam peste legume.

Orientativ, va spun ca, la un vas de 10 litri umplut bine cu legume, sunt necesari 5 litri de saramura.

Se apasa muraturile cu tijele de marar si se pun frunze de visin deasupra.

Se leaga borcanele la gura cu celofan sau se pun capace si se lasa sa fermenteze. Durata de fermentatie depinde de temperatura la care sunt depozitate muraturile.

Dupa 1-2 saptamani puteti adauga putin picant fix sau cate doua aspirine la 1 litru de saramura pentru ca zeama sa se pastreze limpede, fara floare deasupra.

Loading...